Nuestra experiencia con BLW

Cuando Celia cumplió cuatro meses, su pediatra nos habló de la introducción de la alimentación complementaria a los seis meses. Nos mandó tarea para los siguientes dos meses, en los que no dejamos de leer bibliografías sobre BLW (Baby Lead Weaning) y Método Bliss.

Pero, ¿qué era eso de BLW? Pues ni más ni menos, que la forma de introducir los alimentos, dirigida por el propio bebé. La base de su alimentación sigue siendo la lactancia materna, pero poco a poco, vamos introduciendo alimentos a su dieta.
Lo primero que te pregunta casi todo el mundo es si la niña no se atraganta. Al principio, tengo que decir que era un momento crítico, pero la pediatra nos dijo “cuenta hasta diez y ya verás cómo ella sola aprende a gestionarlo”. Y, efectivamente, a estas alturas, casi cuatro meses después de iniciar el BLW, ella sabe qué es lo que puede y qué no tragar. Importante, aunque confiemos plenamente en el método, el bebé no debe comer nunca solo.

Pero, ¿cómo comenzamos? Pues una semana antes de los seis meses, Celia ya se mantenía sentada y sentía curiosidad cuando nos veía comer. Además, su reflejo  de etrusión (reflejo que les hace rechazar todo aquello que no sea leche materna) ya estaba controlado. Por eso, de manera espontánea, un día le dimos a probar la naranja mientras comíamos. Nos sorprendimos, por lo bien que lo hizo, y cómo saboreó la fruta.

Pero, ¿come de todo? Pues casi. Come de casi todo. Pero para ello, hay que cumplir la regla de los tres días. Esto es, dar a probar un alimento durante tres días seguidos, para asegurarnos de que no les produce intolerancia. Y sí, come carne, pescado, frutas, verduras, legumbres, alimentos con gluten, ...

Pero, ¿existen limitaciones? Sí. Los bebés comen sin sal, nada de azúcares, evitamos los procesados (te sorprenderías de lo fácil que es hacer determinadas cosas para bebés, que a veces se compran hechas por comodidad), evitamos que coman manzana o zanahoria crudas, hoja verde (acelgas, espinacas,...). Y sí, tiene nueve meses y come fresas, kiwi, frambuesas,...

Pero, ¿hay que presentar el alimento de alguna forma especial? Sí, hay que hacer cortes adecuados para cada alimento. Por ejemplo, pueden comer frutos secos triturados, nunca enteros. Frutas con cortes de un tamaño superior a su puño.

Pero, ... No, no más peros. Sencillamente, como padres tenemos la responsabilidad de educar a nuestra hija con una serie de valores, y su alimentación es un pilar fundamental. Además, le damos autonomía, ya que come sola. Y no, no sólo come con las manos. Utiliza perfectamente la cuchara. Así que, hemos descubierto que no la estamos limitando y no deja de sorprendernos cómo hace uso de sus capacidades.

El BLW ha evolucionado hacia el Método Bliss, que hace hincapié en el control de los niveles de hierro a través de la alimentación. Por eso, en la dieta diaria siempre mezclamos alimentos con hierro con otros que facilitan su absorción.

Espero que estas líneas te ayuden. Y si aún tienes alguna duda, escríbeme y haremos tribu para compartir nuestra experiencia.

Solomillo de cerdo a la Coca-Cola

Aquí estoy de nuevo. Hoy regreso con una receta muy sencilla, poco trabajosa. Habíamos comprado un solomillo de cerdo congelado y todavía no sabíamos cómo cocinarlo. Recordé una receta que siempre nombraba mi madre de pollo a la Coca-Cola, así que con unos cambios, saboreamos un plato exquisito y muy original. El refresco hace que tanto la carne como las verduras que le acompañen, queden caramelizadas, con un punto diferente. Atrévanse y me cuentan.

Ingredientes:

- 1 pieza de solomillo de cerdo congelada

- 1 lata de Coca-Cola (no vale sin azúcar)

- 1 puerro

- 1 cebolla roja

- 5 zanahorias pequeñas

- 2 cucharadas soperas de harina

- 1/2 vaso de vino blanco

- aceite de oliva

- sal, pimienta

Elaboración:

Cortamos la cebolla

en juliana y el puerro en rodajas, y lo añadimos a una sartén con un poco de aceite de oliva previamente calentado. Lo dejamos a fuego medio. Para las zanahorias, utilizamos un pelador de papas, que nos permitirá obtener unas longas finas y la hará que se cocinen más fácilmente. Las incorporamos a la sartén, y las dejamos hasta que se queden blandas.

Pasamos todas las verduras a una bandeja de horno (éste debe estar precalentado a 200ºC).

Sellamos el solomillo en la sartén para que, una vez en el horno, no se seque. Para sellar carne, lo que hacemos es ponerla en la sartén bien caliente, y darle vueltas, para que se haga sólo por fuera. 

Añadimos el solomillo a la bandeja del horno, y le añadimos la lata de Coca-Cola. Estará en el horno a 180ºC con las verduras, dándole vueltas cada 10-15 minutos, durante 40 minutos. 

Presentación:

Se corta el solomillo en rodajas y se sirve con las verduras y la salsa de Coca-Cola.

Como guarnición preparé un arroz blanco tipo Pilaf (con cebolla, hierbas provenzales, perejil, y aderezado con mantequilla). 

¡A comer!

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Muslos de pollo a la cerveza

Cocina para solteros y arrejuntados. Facilita la receta de hoy. Dos muslos de pollo al vapor, con verduritas, pero en lugar de caldo, usamos cerveza. La carne de pollo o de pavo, suele ser seca, pero cocinándola de esta manera logramos un resultado, muy sabroso. Así, que disfruten todos.

Ingredientes (2 personas):

. 2 muslos de pollo sin piel

. 1lata de cerveza

. 1 cebolla

. 1pimiento verde/rojo pequeño

. aceite de oliva, sal

. 1 pastilla de caldo (tipo Avecrem)

Elaboración:

Utilicé un caldero grande, profundo y con tapa, para permitir que el pollo tuviera espacio suficiente para cocerse al vapor. 

Se pone un chorrito de aceite, y cuando está caliente se dora el pollo y se reserva.

En el mismo aceite, rehogamos, sin dejar de mover, la cebolla y el pimiento. Añadimos la pastilla de Avecrem y seguimos moviendo. A continuación, metemos el pollo y sal al gusto. En mi caso, utilicé una sal con flores y especias (regalo de mis compis de Betanzos), que aumenta aún más la mezcla de sabores. Por último, le echamos la lata de cerveza. 

A partir de este momento, jugamos con el fuego: primero muy intenso, y lo bajamos y subimos tres-cuatro veces durante quince minutos. Lo dejamos a fuego lento los últimos minutos de cocción. ¡Facilísimo!

Presentación:

Lo ideal es acompañarlo de un arroz blanco, pero nos dimos el capricho y preparé papas paja. Sólo hay que picar las papas muy finitas y freírlas en aceite de oliva muy caliente.

¡A comer!

Bizcocho de yemas relleno de atún

Una de esas recetas que tanto me gustan, para aprovechar ingredientes que sobran de otros platos. En este caso, yemas de huevo. Así, que se me ocurrió preparar un bizcocho "hipocalórico", sin aceite ni mantequilla. La masa la preparé en dos moldes, y una vez fuera del horno, se me ocurrió que podía rellenarla. El resultado, un plato fresquito y muy apetecible.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

. 6 yemas de huevo
. 200 gramos de azúcar
. 1 taza pequeña con agua caliente
. la ralladura de un limón o naranja, pequeños
. 200 gramos de harina tipo flor (especial para bizcochos y postres)
. 3 cucharadas de levadura (se puede sustituir por la misma cantidad de agua con gas)
. 1 pizca de sal

Para el relleno:

. 1 aguacate maduro
. 1 tomate de ensalada mediano
. 2 latas de atún al natural
. mayonesa y mostaza de Dijon (a demanda)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170ºC, y dejamos los moldes listos para añadir la masa.
El bizcocho se puede preparar a mano, o con ayuda de una batidora de varillas. Se baten las yemas, en frío, y hasta que alcancen cierto volumen y hayan perdido color. Sin dejar de batir, se añade el azúcar, por cucharadas y poco a poco. A continuación, el agua caliente y la ralladura de limón o naranja. Incorporamos una mezcla preparada previamente de harina, levadura y la pizca de sal, también a cucharadas.
La masa se trabaja con movimientos envolventes, con ayuda de una pala de madera. El agua caliente, hace que la levadura actúe más rápido, por lo que será normal que aparezcan unas burbujas en la superficie.
Se reparte la masa en los moldes y se introduce en el horno durante 40minutos. Se deja enfriar sin abrir la puerta del horno.

Para el relleno, se me ocurrió preparar una mezcla muy sencilla. Hice una mezcla de mayonesa y mostaza de Dijon (las proporciones a ojo, al gusto), el aguacate y el tomate picados en cuadraditos y las dos latas de atún. Más fácil, casi imposible.

Presentación:

Se desmoldan los bizcochos y se rellenan con la mezcla, haciendo una especie de sandwich. Se decora, con la salsa de mostaza y mayonesa, aguacate y huevo hilado.



¡A comer!

Croquetas de pescado

La semana pasada nos sobraron unos filetes de sama, y se me ocurrió aprovecharlos para preparar croquetas, otra de mis asignaturas pendientes. Su preparación es menos laboriosa de lo que parece, si controlamos bien las proporciones de harina y leche. El truco está en cogerle el punto a la bechamel. En mi caso, empecé con unas proporciones concretas de ingredientes, pero fui corrigiendo un poco a ojo. Creo que esto es lo más recomendable. Es una receta ideal para aprovechar restos de otras comidas: pescados, carnes, pollo, jamón, ...

Ingredientes:

. 2 cucharadas grandes de mantequilla o margarina (o aceite de oliva si así se prefiere)

. 2 cucharadas grandes de Maizena

. 1 taza de leche

. Pescado previamente cocinado (o cualquier otro ingrediente que queramos aprovechar para las croquetas)

. Sal y pimienta

. 1 huevo

. pan rallado

Elaboración:

El pescado debe ser bien desmenuzado, y debemos procurar retirar las incómodas espinas que vayamos encontrando.

Ponemos una sartén amplia a fuego medio. En ella, vamos a mezclar la Maizena con la mantequilla, hasta formar una pasta. En este momento comenzamos a añadir la leche sin dejar de remover con una cuchara de madera. Corregimos con leche y Maizena, hasta que tengamos una crema de consistencia espesa. Salpimentamos al gusto.

Una vez preparada la bechamel, se mezcla con el pescado que hemos desmenuzado, hasta lograr una masa homogénea. Si lo creemos necesario, añadimos más harina para aumentar el espesor.

Dejamos reposar en la nevera unos diez minutos.

Para hacer las croquetas, preparamos un plato con huevo batido y otro con pan rallado. Le damos la forma deseada a la croqueta y se pasan por pan rallado, huevo batido y, de nuevo, pan rallado. Lo mantenemos en la nevera hasta el momento de freírlas, que se hará con el aceite bien caliente. 

Presentación:

Después de pasarlas por papel absorbente para eliminar el sobrante de aceite, las podemos comer solas como aperitivo, o acompañadas por una ensalada o un poquito de ensaladilla.

¡A comer!

Cocina con Lekue: Pudding de atún

En mi último cumpleaños, me regalaron un juego de productos de Lékué, que resultan muy cómodos para cocinar utilizando el microondas. Todavía no le hemos dado mucho uso, pero según lo vayamos haciendo, publicaré alguna receta. La de hoy, por aportación de Mariela, que es el mismo pudding de atún que preparaba mi madre los veranos, pero esta vez de una manera más rápida y sencilla, con ayuda de Lékué y del microondas.

Ingredientes:

. 200ml de nata

. 1 huevo batido

. 1 rebanada de pan de molde sin corteza

 . 1 lata de atún

. media cebolla (dorada previamente en una sartén)

. 1 cucharadita de ketchup

Elaboración:

En el vaso recipiente de la batidora, incorporamos todos los ingredientes, y batimos sin dejar que la masa se quede muy líquida. Se puede añadir también unos pimientos de piquillo, al gusto. La pasta se reparte en dos cuencos redondos Lékué para huevos (en realidad da para cuatro porciones), y se introduce en el microondas, durante dos minutos y medio. Se saca del microondas y se dejan enfriar antes de meter en la nevera.

Presentación:

Como más me gusta es como "paté". Cuando lo mantenemos unas horas en la nevera, su consistencia es untuosa. También se puede consumir solo, o como acompañamiento de ensaladas. Se puede servir en el mismo Lékué.

¡A comer!

Bizcoletas o "cake pops"

Llevamos una temporada en que la repostería creativa se ha puesto de moda. Ahora, llamamos cupcakes a las magdalenas, y todo por ponerles ingeniosos disfraces. A mí me llamaron la atención estas piruletas con cobertura de chocolate, las bizcoletas, o cake pops. Era una de mis asignaturas pendientes para el blog, y me aventuré este fin de semana: primera experiencia en repostería creativa. Parece que el resultado fue aceptable.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

. 125g de mantequilla

. 125g de azúcar (mezclé azúcar moreno y edulcorante)

. 2 huevos

. 125g de harina tipo flor

. dos cucharaditas de levadura en polvo

. una pizca de sal

. 3 cucharadas soperas de queso de untar, o Mascarpone

Para la cobertura:

. 1 tableta de chocolate negro

. 1 tableta de chocolate blanco

. azúcar y fideos para decorar (al gusto)

. palitos "tipo polo" 

 Elaboración:

1) El bizcocho será la base de la receta. Debe ser fácil de desmigajar, para poder formar las bolas típicas de las cake pops. Con las cantidades indicadas, me dio para 20 bizcoletas.

La mantequilla, que debe estar blanda, se mezcla con el azúcar, con ayuda de unas varillas. Una vez que tenemos una crema homogénea, añadimos uno a uno los huevos y, a continuación, poco a poco, la mezcla harina+levadura+sal.

El horno debe haberse precalentado a 180ºC, metemos la masa, y tras media hora, nuestro bizcocho estará listo.

2) Una vez se ha enfriado el bizcocho, los desmigajamos con las manos, y añadimos las tres cucharadas de queso de untar. Trabajando siempre con las manos, vamos formando bolitas de un tamaño, para a continuación llevarlas al congelador (alrededor de 15 minutos).

3) Para la cobertura ee los cake pops, derretimos al baño María, el chocolate negro, y por otro el chocolate blanco. En mi caso, fui sacando las bolitas del congelador de cuatro en cuatro, y las fui cubriendo con chocolate blanco o negro aleatoriamente. Es muy importante, mojar el palo que vamos a utilizar para la bizcoleta en chocolate, antes de recubrir las bolitas (así ayudamos a que se peguen bien las bolitas al palo). Con el chocolate caliente, adornamos con el azúcar, y dejamos secar. Una vez atemperadas, a la nevera, hasta que se consuman.

Presentación:

Podemos utilizar una superficie en la que sea fácil pinchar las bizcoletas, como los corchos que se utilizan para embalar.

 Si no queremos preparar el bizcocho en casa, se puede comprar alguno que sepamos que podemos desmigajar fácilmente. En algunas recetas que encontré en Internet, en lugar de queso para formar las bolas, utilizan Nutella (la próxima vez las haré así). Para la cobertura, en lugar de chocolate, venden en  tiendas especializadas los Candy Melts. 

¡A comer!

Arroz con pollo "rapidito" al wok

El arroz basmati se caracteriza por su grano largo, y la capacidad de aumentar su tamaño de forma considerable durante la cocción, ideal para la cocina con wok. Contiene gran cantidad de almidón, por lo que lo recomendable es lavarlo varias veces con agua fría, hasta que el agua de lavado pierda turbidez. La receta de hoy es sencilla, de sabores intensos y de fácil digestión. Traté de preparar algo poco complejo, en respuesta a alguna sugerencia que recibí después de la Pavlona. En este caso, la mezcla de salsas utilizadas da especial sabor al plato.

Ingredientes:

. 400grs de arroz basmati

. 200grs de pollo en taquitos

. 1 cebolla

. 200grs de champiñones frescos

. 4 cucharadas de salsa de soja

. 2 cucharadas de salsa Worcestershire o "Lea&Perrins"

Elaboración:

Debemos cocer el arroz en abundante agua con sal, durante 15-20minutos. Una vez preparado, se reserva.

Picamos la cebolla y la doramos en el wok con una pequeña cantidad de aceite de oliva. Añadimos los taquitos de pollo y removemos bien, hasta que su color sea blanquecino.

En este momento, añadimos los champiñones troceados y tapamos el wok. Lo mantenemos a fuego medio, durante 6 minutos, dando vueltas cada poco tiempo para que se cocinen todos los alimentos por igual. Pasado este tiempo añadimos la salsa Worcestershire y la salsa decsoja, y seguimos moviendo dos minutos más.

Llegados a este punto, incorporamos el arroz poco a poco a la mezcla, evitando que quede apelmazado en el wok.

Presentación:

Del wok al plato directamente. Los sabores sorprenden, y no añadí sal en ningún momento, ya que los ingredientes de la salsa Worcestershire y la soja, le da el punto exacto. Podemos sazonar los champiñones con un poco de pimienta molida, si nos gustan los platos con un poco de picante. 

¡A comer!

Pavlona de fresa y nata

El otro día, entretenida en "Pinterest", descubrí este postre. Se trata de una especie de tarta con base de merengue. Sentí curiosidad por el nombre, y resulta que se debe a que era el favorito de la bailarina Anna Pávlova, y que su origen está en Nueva Zelanda o Australia, dependiendo de la bibliografía.

Lo preparé para llevar a casa de mi tía Conchi, y nos sorprendió lo crujiente y cremoso que es al mismo tiempo.

Ingredientes:

Para el merengue:

. las claras de 6 huevos a temperatura ambiente

. 540 gramos de azúcar glas 

. 30 gramos de Maizena 

. 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco

. 1 cucharadita de zumo de limón

. 1 pizca de sal

Para el relleno:

. 500 ml de nata para montar 35%

. 500 gramos de fresas

Elaboración:

La receta la realicé en dos pasos. La noche anterior, preparé las bases de merengue, y al día siguiente, dos horas antes de consumirla, el relleno, para que el merengue no perdiera consistencia. 

El horno debe precalentarse a 175ºC. Mezclamos el azúcar glas y la Maizena y reservamos. Con ayuda de unas varillas, vamos a montar las claras, junto al zumo de limón (actúa como conservante del merengue) y la pizca de sal. Deben estar a punto de nieve, para comenzar a incorporar, muy poco a poco, y sin dejar de batir, la mezcla de azúcar y Maizena. Una vez ésta ha sido añadida por completo, seguimos batiendo durante ocho minutos más. El aspecto debe ser duro y brillante. Un poco antes de dejar de batir, añadimos el vinagre (será quién le de un aspecto aún más blanco al merengue).

En un papel vegetal de horno, los moldes circulares para las bases de merengue, donde lo extenderemos del centro a los bordes. 

Introducimos los discos de merengue en el horno, en dos fases:

- 125ºC durante 30 minutos

- 100ºC durante 60 minutos

Transcurridos los 90 minutos, dejamos enfriar en el horno, sin abrir la puerta. 

Al día siguiente, preparé el relleno. Elegí el de fresas con nata. Monté la nata, que estaba bien fría, añadiendo pequeñas cantidades de azúcar. A la nata añadimos las fresas picadas.

Presentación:

Colocamos una de las placas de merengue, y rellenamos con la mezcla de fresas con nata. Otra placa de merengue, otra vez la masa, y así hasta completarla. Para decorarla, calenté un poco de mermelada de fresa, y una vez diluida, con ayuda de una cuchara, la dejé caer a chorros sobre la tarta.

Después de probarla, pensé que se podría rellenar con una crema de limón, o chocolate. Es una receta muy polivalente, hipercalórica (cuidadito) y muy muy apetecible.

¡A comer!

Bizcocho con Chocolate

De nuevo por aquí, y hoy vamos a endulzar el día. Uno de mis bizcochos favoritos, fácil y rápido de preparar. Es una buena opción para darnos cuenta de que no es necesario consumir bollería o pastelería industrial, pudiendo preparar en casa recetas con ingredientes más sanos y, pudiendo adaptarlas a nuestros gustos.

Ingredientes:

. 250 gramos de harina tipo flor (o bien, harina integral)
. 250 gramos de azúcar morena o blanquilla

. 250 gramos de mantequilla o margarina
. 4 huevos talla L o XL
. Medio sobre de levadura
. Una pizca de vainilla (yo suelo utilizar el polvo que venden para preparar natillas)
. La ralladura de un limón o un chorrito de ron (o la ralladura de medio limón y el ron)
. Una tableta de chocolate tipo" Dolca" (negro o con leche)

Elaboración:

El horno debe precalentarse a 150ºC durante el tiempo de preparación de la masa. Es recomendable untar el molde que vamos a utilizar, con un poco de mantequilla y espolvorearlo con harina.





En un bol de tamaño adecuado vamos a mezclar la mantequilla o margarina (debe estar fuera de la nevera, para trabajar con ella más fácilmente). A esta masa, vamos a incorporar uno a uno los huevos sin dejar de mezclar. A continuación, es el momento de la harina, que se añade junto a la levadura y cucharada a cucharada.

A esta mezcla compacta, le vamos a echar el chocolate en cuadraditos junto al limón y, por último el ron.
Rellenamos el molde con la mezcla y lo metemos en el horno a 170-180ºC durante aproximadamente 30-40 minutos, sin abrir éste en ningún momento.

Presentación:

Puede servirse espolvoreado con azúcar glas, o como base de una tarta. Muy rico como merienda. Es importante la conservación: mejor en una caja de lata, para que nos aguante más días sin que se endurezca.

¡A comer!

Gazpacho

No hay verano de mi memoria en el que no aparezca un vaso de gazpacho. Recuerdo como  mi madre desde bien temprano, ponía en marcha la batidora, para que a la hora de la comida el gazpacho estuviera bien fresquito. Además de refrescante, es una bebida con alto aporte de vitaminas, recomendable para estas altas temperaturas del verano. Con cuchara, o directamente para beber, espero que lo disfruten tanto como lo hace mi hermano cada vez que lo toma.

Ingredientes:

. 1,250kgs de tomate bien maduro (el canario, por supuesto, o el de rama, son los más sabrosos)

. 1 cebolla no muy grande

. 1/2 pimiento verde

. 1/2 pimiento rojo

. 1 pepino

. 2 dientes de ajo

. 1 pedazo de pan duro

. aceite de oliva virgen

. vinagre de manzana

. sal gorda

. agua

Elaboración:

Troceamos todas las hortalizas para meterlas en el vaso de la batidora. Es importante limpiar bien los tomates, sin necesidad de pelarlos. El pepino lo pelaremos dejando una banda de por medio. Es decir, le quitamos una banda de piel, y otra no, para evitar que repita. A los ajos, como en otras recetas que hemos preparado, le vamos a quitar la parte central, por el mismo motivo. El pan es opcional, pero en caso de querer un plato más espeso, incrementamos la cantidad del mismo.

Una vez están todos los ingredientes en la batidora, añadimos el aceite de oliva y el vinagre. La cantidad es al gusto de los comensales. En mi caso, utilizo una taza de las de café, para el aceite, y media para el vinagre. Un puñadito de sal gorda y agua a demanda.

Lo batimos hasta que el gazpacho quede homogéneo. Cuanto más batimos, más líquido y, al contrario. Recomiendo colarlo, y a la nevera para que esté bien fresquito.

Presentación:

En vaso, o en taza. Con o sin cuchara. Cada uno tiene su forma de tomar el gazpacho. Recomiendo apartar una pequeña cantidad de cada una de las hortalizas, para utilizarlas como acompañamiento, así como pan de molde en daditos. Unas piedritas de hielo, si fuera necesario, y...

¡A comer!

Galletas Caseras de Mantequilla

Hoy vamos a utlizar el horno para preparar unas deliciosas galletas caseras. De una manera sencilla, elaboramos la masa, para más tarde darle forma y, si queremos, decorarlas. La masa se puede congelar y guardar durante seis meses. Se envuelve previamente en papel de film, hecha una bola. Una vez preparadas las podemos conservar, preferiblemente, en una lata. La última vez, en casa no duraron más de dos días. Eso sí, recomendado el consumo moderado y responsable, ya que la receta  es altamente "engordante".

Ingredientes:

. 180 gramos de mantequilla (se puede sustituir por margarina. En ambos caso, mejor sin sal)

. 150 gramos de azúcar (yo utilizo azúcar moreno, pero el blanco también va bien, aunque mejor tipo glass)

. 300 gramos de harina tipo flor

. 1 huevo

. 1 cucharadita de extracto de vainilla

. 1 pizca de sal

Elaboración:

La mantequilla o margarina, debe estar fuera de la nevera, a temperatura ambiente. En un bol de tamaño adecuado, mezclamos bien la mantequilla con el azúcar. Prefiero hacerlo a mano, aunque la batidora con el accesorio plano ayuda a los impacientes. Lo siguiente será añadir el huevo y seguir removiendo bien, hasta que la masa quede homogénea y brillante. Este es el momento de añadir la esencia de vainilla y la pizca de sal. La harina se echa a la mezcla, poco a poco, hasta que quede la masa húmeda bien compacta. Es importante no pasarnos con el amasado, ya que la mezcla, si llega a secarse por completo, puede llegar a romperse y perder compactación. Cubrimos la masa y la llevamos a la nevera durante, al menos, dos horas. Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 150-170ºC, y extendemos la masa sobre una superficie plana, con ayuda de un rodillo. La masa es recomendable separarla y extenderla de poco en poco, para aprovecharla bien. Esto siempre en función del grosor que le queremos dar a la galleta: más grosor, más masa extendemos de cada vez y, al revés.

Antes de hornear, daremos forma a las galletas. Esto lo podemos hacer con ayuda de unos moldes, o bien, con un cuchillo y utilizando nuestra imaginación. Se colocan sobre papel de horno en la bandeja del horno y se hornean durante alrededor de 10-15 minutos a la misma temperatura. Cuanto más pequeña, menos tiempo (las más grandes más).

Presentación:

Podemos presentar las galletas caseras tal cual salen del horno, o decorándolas con chocolate en el bordes, o un poquito de azúcar glass teñido de colores. Para la mererienda, con un café o té, deliciosas.

¡A comer!

Pasta fresca con salsa de pera y arandanos

Ligera, fresca , incorpora fruta, verdura, hidratos de carbono y proteínas. Esta completa receta es ideal como plato único y de rápida elaboración. La idea surgió de nuevo para una cena con amigas, y el resultado fue estupendo. La he hecho con, o sin pollo, y de las dos maneras queda muy rica.

Ingredientes:

. 1 paquete de pasta fresca (tipo tortellini o ravioli rellenos, al gusto)
. 1 cebolla
. 1 puerro (se puede sustituir por brócoli, y pasaremos de tener una salsa de sabor suave, a otra un poco mas fuerte)
. 2 peras de agua
. 1 paquete de arándanos deshidratados
. 1 pechuga de pollo (opcional)
. 1 lata de leche evaporada (o nata, pero la primera es mas recomendable para la preparación de  salsas por su  menor contenido en grasas, y  a que espesa mejor)
. aceite de oliva
. sal y pimienta

Elaboración:

La cebolla, que debe ser blanca, la cortamos en juliana, y la incorporamos a una sartén en la que previamente habremos calentado dos o tres cucharadas de aceite de oliva. Una vez que se haya pochado a fuego muy lento, es el turno del puerro. Previamente, lo cortamos formando aros no muy finos. Cuando tenemos listo el sofrito, añadimos la leche evaporada, y a fuego lento. Cuando empiece a gorgotear, es el momento de la pera, que también hemos cortado en juliana. Debe quedar todo muy blando, y con el último "calentón", echamos los arándanos deshidratados, que se hincharán y así sabremos que la salsa está lista.

En caso de querer preparar la receta con pollo, troceamos la pechuga en dados y la doramos un poco para que acabe de cocinarse con la salsa.

Si sustituimos el puerro por el brócoli, este ultimo debe cocinarse previamente. Basta con pasarlo por agua hirviendo en sal, durante dos minutos.

El último paso es preparar la pasta, que se introduce en agua hirviendo con un poquito de sal y aceite, durante el tiempo que indique el fabricante.

Presentación:

En un bol adecuado, o bandeja, ponemos la pasta y la cubrimos con la salsa. Los colores apetitosos, y el sabor, una mezcla de dulce y salado, que merece la pena acompañar de un vino blanco bien frío.

¡A comer!

Boloñesa

Acompañando a un arroz blanco, a unos spaguetti, como guarnición para pizza. La boloñesa es un plato sencillo de preparar, con bajo contenido en grasas y que permite la ingesta combinada de verduras y carnes de una forma muy sabrosa. Además, si preparamos en cantidad, es una buena idea como relleno de empanadas. Simplemente cubriendo dos placas de hojaldre con la mezcla, obtenemos una empanada casera muy rica (pintamos con huevo batido el hojaldre, y a horno medio durante 20 minutos aproximadamente).

Ingredientes:

. 400g de carne molida (podrá ser ternera, cerdo, pollo, pavo, o combinados)

. 2 zanahorias

. 5 tomates maduro (tipo rama)

. 1 pimiento italiano pequeño

. 1 cebolla grande

. 1 chorrito de leche (puede ser sin lactosa)

. 1 chorrito de vino blanco

. una pizca de harina (para espesar)

. aceite de oliva, sal, pimienta

.azúcar

Elaboración:

Por un lado, doramos en una sartén la cebolla bien picada, con aceite de oliva. Cuando se va poniendo transparente, añadimos la carne. Todo esto a fuego suave, y ayudados de una cuchara de madera. Vamos separando la carne poco a poco para que no se hagan pelotas. Así, durante 10 minutos, que será el momento en que añadimos la leche (una cucharada o dos son suficientes) poco a poco sin dejar de remover. Lo siguiente será, el vino blanco, que dejaremos al fuego hasta que se consuma el alcohol.

Por otro lado, vamos a preparar las verduras con el tomate. En un caldero, hacemos una fritura con las zanahorias (se pueden hervir un poco antes de añadirla a la fritura), el pimiento y los tomates pelados. A mí, me gusta que la verdura quede troceada, en lugar de molida. Si se prefiere se puede moler una vez hecha la fritura, para lograr una salsa espesa. Cuando la tenemos al punto, añadimos 2-3 cucharaditas de azúcar y la harina o "Maizena". Así vamos a lograr que la salsa de tomate no sea muy ácida, y alcance un punto de espesor. 

Una vez tenemos las dos mezclas preparadas por separado, se mezcla todo en el caldero de la salsa de tomate y se deja a fuego lento durante 10-15 minutos.

Presentación:

Como ya comenté, se puede presentar como acompañamiento de pasta o arroz. Yo lo preparé con spaguetti y mi amiga Lorena y yo los disfrutamos de lo lindo. Si gusta, un buen queso rallado para acompañar. 

¡A comer!