Galletas Caseras de Mantequilla

Hoy vamos a utlizar el horno para preparar unas deliciosas galletas caseras. De una manera sencilla, elaboramos la masa, para más tarde darle forma y, si queremos, decorarlas. La masa se puede congelar y guardar durante seis meses. Se envuelve previamente en papel de film, hecha una bola. Una vez preparadas las podemos conservar, preferiblemente, en una lata. La última vez, en casa no duraron más de dos días. Eso sí, recomendado el consumo moderado y responsable, ya que la receta  es altamente "engordante".

Ingredientes:

. 180 gramos de mantequilla (se puede sustituir por margarina. En ambos caso, mejor sin sal)

. 150 gramos de azúcar (yo utilizo azúcar moreno, pero el blanco también va bien, aunque mejor tipo glass)

. 300 gramos de harina tipo flor

. 1 huevo

. 1 cucharadita de extracto de vainilla

. 1 pizca de sal

Elaboración:

La mantequilla o margarina, debe estar fuera de la nevera, a temperatura ambiente. En un bol de tamaño adecuado, mezclamos bien la mantequilla con el azúcar. Prefiero hacerlo a mano, aunque la batidora con el accesorio plano ayuda a los impacientes. Lo siguiente será añadir el huevo y seguir removiendo bien, hasta que la masa quede homogénea y brillante. Este es el momento de añadir la esencia de vainilla y la pizca de sal. La harina se echa a la mezcla, poco a poco, hasta que quede la masa húmeda bien compacta. Es importante no pasarnos con el amasado, ya que la mezcla, si llega a secarse por completo, puede llegar a romperse y perder compactación. Cubrimos la masa y la llevamos a la nevera durante, al menos, dos horas. Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 150-170ºC, y extendemos la masa sobre una superficie plana, con ayuda de un rodillo. La masa es recomendable separarla y extenderla de poco en poco, para aprovecharla bien. Esto siempre en función del grosor que le queremos dar a la galleta: más grosor, más masa extendemos de cada vez y, al revés.

Antes de hornear, daremos forma a las galletas. Esto lo podemos hacer con ayuda de unos moldes, o bien, con un cuchillo y utilizando nuestra imaginación. Se colocan sobre papel de horno en la bandeja del horno y se hornean durante alrededor de 10-15 minutos a la misma temperatura. Cuanto más pequeña, menos tiempo (las más grandes más).

Presentación:

Podemos presentar las galletas caseras tal cual salen del horno, o decorándolas con chocolate en el bordes, o un poquito de azúcar glass teñido de colores. Para la mererienda, con un café o té, deliciosas.

¡A comer!

Pasta fresca con salsa de pera y arandanos

Ligera, fresca , incorpora fruta, verdura, hidratos de carbono y proteínas. Esta completa receta es ideal como plato único y de rápida elaboración. La idea surgió de nuevo para una cena con amigas, y el resultado fue estupendo. La he hecho con, o sin pollo, y de las dos maneras queda muy rica.

Ingredientes:

. 1 paquete de pasta fresca (tipo tortellini o ravioli rellenos, al gusto)
. 1 cebolla
. 1 puerro (se puede sustituir por brócoli, y pasaremos de tener una salsa de sabor suave, a otra un poco mas fuerte)
. 2 peras de agua
. 1 paquete de arándanos deshidratados
. 1 pechuga de pollo (opcional)
. 1 lata de leche evaporada (o nata, pero la primera es mas recomendable para la preparación de  salsas por su  menor contenido en grasas, y  a que espesa mejor)
. aceite de oliva
. sal y pimienta

Elaboración:

La cebolla, que debe ser blanca, la cortamos en juliana, y la incorporamos a una sartén en la que previamente habremos calentado dos o tres cucharadas de aceite de oliva. Una vez que se haya pochado a fuego muy lento, es el turno del puerro. Previamente, lo cortamos formando aros no muy finos. Cuando tenemos listo el sofrito, añadimos la leche evaporada, y a fuego lento. Cuando empiece a gorgotear, es el momento de la pera, que también hemos cortado en juliana. Debe quedar todo muy blando, y con el último "calentón", echamos los arándanos deshidratados, que se hincharán y así sabremos que la salsa está lista.

En caso de querer preparar la receta con pollo, troceamos la pechuga en dados y la doramos un poco para que acabe de cocinarse con la salsa.

Si sustituimos el puerro por el brócoli, este ultimo debe cocinarse previamente. Basta con pasarlo por agua hirviendo en sal, durante dos minutos.

El último paso es preparar la pasta, que se introduce en agua hirviendo con un poquito de sal y aceite, durante el tiempo que indique el fabricante.

Presentación:

En un bol adecuado, o bandeja, ponemos la pasta y la cubrimos con la salsa. Los colores apetitosos, y el sabor, una mezcla de dulce y salado, que merece la pena acompañar de un vino blanco bien frío.

¡A comer!